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    对于高手来说，炸每样食物的挂糊、油温及时间都有要求，不过说到底就是个油炸食物，好不好吃见仁见智。

    白路不喜欢油炸食物，从没做过油炸食物。说起来和健康无关，是不想浪费那么多油，炸过一次食物，油怎么办，难道要倒掉？

    不过来到日本，这些大厨师们想怎么处理使用过的油，那是他们的问题。

    白路把鱼皮略一收拾，同样丢进大陶罐浸泡。这让下面厨师有点小吃惊，到底是怎么个节奏？难道不炸鱼皮？

    当然不炸鱼皮。

    炉子上油锅在烧，大沙锅在煮鱼肠，大陶罐里腌着鱼头、鱼皮、鱼尾、鱼鳍，不同的是鱼皮是煮熟后腌泡。至于白路，好象没事人一样左看右看。

    如此站上一会儿，在油锅快开的时候，关火。然后说话：“现在是记者问答时间，有什么想问的没有？”

    顾鹏这个无奈啊，知道你狂，知道你有本事，可咱能不能适当收敛一下？

    对上问题人物白路，问题自然多多，不过三位议员没话，料理协会老大不话，别人只是互相看看，没说话。

    白路等上一会儿，见没人说话，冲一名厨师招手道：“给我拿半斤牛肉办斤瘦猪肉半斤羊肉，都不要带肥肉。”

    有翻译说过这句话，那厨师走上料理台，在后面圆台上找出几块肉。

    这里的肉都是包装好的，按分量、部位排成好几排，陈列在冷藏柜中。

    白路没挑部位，那厨师只管凑足分量就是。

    接过肉放到案板上，白路拿两把菜刀开工。先去掉保鲜膜，两把刀就上去了……他在剁肉馅。一块肉以后又是一块肉，很快三块肉变成三团肉馅，然后就混一起了。

    再去大陶罐里捞出鱼头鱼尾，把上面的肉剔出来，剩下部分再丢回陶罐浸泡。接着把这些肉同样剁成泥，再加一打鸡蛋清进行搅拌，拌匀后放到一边。

    接着挑出四个大土豆，去皮后乱切一通，没什么出彩的，无非是形状，切成鱼骨模样。把搅拌均匀的肉泥糊到土豆做的鱼骨上，好象搞泥塑那样弄出鱼的模样。从陶罐里捞出鱼皮，抻抻贴贴地把四条没有头的鱼身包住，紧紧包住，平放在大鱼盘里，再随便切些葱段葱丝放上去，然后进蒸锅。

    这个时候，大沙锅炖的差不多了，汤色淡白。换小火保温。再开始折腾鱼头。

    给油锅开火，即将烧开的时候，把腌好的鱼头丢进去，然后就又不管了，顺便的把鱼鳍鱼尾也丢进去。

    没用多久，鱼头整个炸酥，关火，捞出，沥出多余的油，还有炸好的鱼鳍鱼尾。

    再等上一会儿，关闭蒸锅的火，取出盘子，四条肉鱼蒸好。

    他折腾到这一步，每个人多已猜出后续手段，应是把炸酥的鱼头和鱼鳍鱼尾拼回鱼身上……结果又猜错了。

    白大师傅把炸好的这点玩意放进蒜臼中，一通狂砸，全部变成粉末。
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